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甜味劑系列
產品名稱:  赤藻糖醇
規 格:  紙板桶
重 量:  25/kg
產 地:  
詳細:

赤藻糖醇英文名稱:Erythritol    
化學名稱:1,2,3,4—丁四醇 
分子量122.12

赤藻糖醇經動物試驗,急性、亞急性、慢性毒性、變異原性及抗原性試驗等結果確認安全無毒。赤藻糖醇是一種特殊的四糖醇,引起各國科學家對它的興趣。赤藻糖醇不被人體酶系所代謝,又不會影響正常糖代謝,健康人以1g/kg體重攝入3h后血糖和血液中胰島水平不會明顯升高,不會被口腔內各種致齲齒的鏈球菌(以突變鏈球菌為代表)和其他乳酸菌所利用。它是一種非致齲齒性的低熱值的甜味劑。 
物理性質:白色結晶性粉末;甜度是蔗糖的70%;吸濕性極低;溶解吸熱,在口腔中產生清涼感;中度溶解性,溶液粘度低;在高溫及酸性條件下穩定性好,不分解,不變色;降低冰點、水分活度。 
零熱值:赤藻糖醇為“零熱值”。在山梨醇、甘露醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等所有多元醇中熱量指標最低,幾乎為“零熱值”。 
耐受性:赤藻糖醇的耐受性,在山梨醇0.25,麥芽糖醇0.31,乳糖醇0.35等多元醇中可接受的劑量最高,達1g/kg體重。 
適合糖尿病人群:健康者單次口服1g/kg體重的赤藻糖醇后平均血糖無變化。 
齲齒性:由于口腔中的細菌不能利用和發酵赤藻糖醇,特別是普遍認為導致齲齒的突變鏈球菌不能依靠赤藻糖醇生長繁殖,所以食用赤藻糖醇不會使口腔中的PH值下降和產生新的牙菌斑,不會致牙齒發生齲變。 
甜度最佳協和:赤藻糖醇是一種適度的甜味增量劑,甜度是蔗糖的70%,它溶解熱較大,食用后有涼爽的口感,赤藻糖醇的口味接近蔗糖,在與其他高強甜味劑如糖精、阿斯巴甜、安賽蜜、甜菊糖、三氯半乳蔗糖等復配時可有效地掩蓋這些甜味劑的后苦味,以改善低糖產品的口感和味道!  
赤藻糖醇的應用

赤藻糖醇在食品中的應用: 
  口香糖、巧克力、方旦糖、硬糖、軟糖、水果糖、餐桌甜味劑、酸奶、軟飲料、蒸餾酒、葡萄酒、冰激凌、炒貨、食品加工保藏。
  易于微粉碎、吸濕性低的特點適宜作為口香糖的甜味劑,使之具有入口清涼、低熱量(可降低熱值80%),非蝕性。 
   赤藻糖醇能替代產品中的蔗糖使巧克力的能量減少30%以上,并賦予產品口感清涼及非蝕性的特點。又由于赤藻糖醇吸濕性低,有助于克服其他糖類制巧克力時的起霜現象。 
   在生產發酵酸奶時配合使用赤藻糖醇可避免保存期間酸度上升,延長產品的保質期,亦可改善口感。日本雪印乳品、中國大草原乳業已應用于無糖保健型酸奶。 

無糖飲料正在興起?煽诳蓸饭疽验_始生產添加赤藻糖醇的無糖型飲料。

醫藥輔料:藥片包衣、矯味劑、賦形劑;硝化生成的硝化赤藻糖醇,用于心腦血管疾病和氣喘; 
  作為有機合成的中間體,用于合成醇酸樹脂、聚酯、聚醚等; 
  作為制造油漆、炸藥等產品的原料; 
  在化妝品方面,赤藻糖醇可替代甘油的 

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