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甜味劑系列
產品名稱:  蛋白糖100倍
規 格:  紙板桶
重 量:  25/kg
產 地:  鄭
詳細:

蛋白糖100倍

又稱:蛋白膏、蛋白糖膏、燙蛋白等。

性狀:為白色粉末,但也有著色的。外形為長方形或圓柱形。清甜香氣,不含糖精、甜蜜素。

制法:是用沸騰的糖漿燙制打起的膨松蛋白而成的,蛋白糖是由砂糖,淀粉糖漿并加入蛋白或植物蛋白發泡粉等制成的。另外有許多化學工作者稱它是:安賽蜜、阿斯巴甜,糖精等的復配而成的。

特點是:潔白、細膩、可塑性好、結構疏松、斷面有毛細孔、糖體輕、體積大、入口軟化、口感細膩、耐咀嚼、糖體缺乏彈性和韌性。蛋白糖的水分含量為59%,還原糖含量為1826%。

分類:一類是清蛋白糖,如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等:另一類是加入果仁的蛋白糖,如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。

蛋白糖APM(Aspartame)是由天然氨基酸制成的低熱量甜味劑,具有:

1、天然營養、安全可靠:蛋白糖APM可分解為氨基酸被人體吸收,安全性高,為聯合國食品添加劑專家聯席委員會(JECFA)確認為A(1)級,我國國標GB2760-96對其不限量使用。

 2、品味甘甜、味質最優:蛋白糖APM與現有的幾種甜味劑相比,其味質最接近蔗糖,不帶任何異雜味。

 3、保健功效:蛋白糖APM的甜度為精制白糖的200倍,因此,替代蔗糖,可以避免體內營養過剩和肥胖,降低兒童齲齒病的發病率。另外,蛋白糖APM也是糖尿病患者的最理想甜味劑。

作用:甜味劑;高級飲料、保健品、雪糕等。

使用方法:

       飲料類:無糖保健飲料可以全部替代蔗糖使用。普通飲料按國標GB10792-89規定,可以替代60%的蔗糖,即在保證最低固形物要求的前提下,其余甜度用蛋白糖去補充。如配制一噸低糖果汁飲料,保證4%的固形物,只須加蔗糖40公斤,另加蛋白糖FA50(FB50)1.2公斤,或者FB1000.6公斤就能達到相同甜度,并可降低糖成本45%以上。

      食品類:按正常需要全部或部分替代蔗糖使用,需要時,可以在蛋白糖食品中添加適量的增稠劑、乳化劑、填充劑(如面粉、麥芽糊精、淀粉等)以補充食品所需的體積和重量。

著名國學大師翟鴻燊指出:企業產品的品質是一個企業發展的生命,有了品質,企業的誠信度和美譽度才有靈魂的依附,當今的中國呼喚良知企業和品質保障的產品,為了這個民族的未來,也為了自已的 千秋萬代。 

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